福建是乌龙茶、白茶原产地，而这两种茶叶的国际标准的提案权却险些旁落他人，这一局面在有关各方的努力下，终于得以转变。福建有关专家、科研机构和主力产茶企业得以参与乌龙茶、白茶国际标准草案的制定，将对福建乃至我国的茶产业发展，将起到重要作用。

　　争回两茶国标提案权

　　乌龙茶、白茶国际标准提案制定工作国内起草小组白茶组组长、福建农林大学园艺学院副院长、副教授、茶学博士袁弟顺在接受本报记者采访时说，近两年，印度、斯里兰卡、马拉维、越南、泰国等许多国家都加入乌龙茶、白茶国际市场竞争，由于地域、品种、工艺、名称不同，迫切需要一个国际标准来规范市场，维护各方利益；而我国在茶叶国标制定上一直落后于人，红茶国标的主动权在英国；绿茶国标迟迟未能在国际标准化组织会议上通过；白茶作为福建特有茶，德国在去年便已提出由其制定白茶国际标准。

　　今年4月，在国际标准化组织食品标准技术委员会茶叶分技术委员会（ISO/TC34/SC8）召开的第22届年会上，我国终于争回白茶国际标准提案权，成功地否定了其他国家提出的将白茶列入绿茶标准的提议，并成立了特种茶（主要包括乌龙茶、黑茶、黄茶、花茶）和白茶国际标准工作组。

　　2008年8月4日至6日，国家标准委员会和福建省技术监督局在武夷山召开乌龙茶、白茶国际标准提案制定工作会议，福建农林大学孙威江教授和袁弟顺副教授分别担任乌龙茶、白茶国际标准制定工作国内起草小组组长，福建省标准化研究所等3家研究、检测机构，八马茶业等9家乌龙茶、白茶企业参与了此项起草工作。明年四月份前要提交草案或技术报告给ISO国际标准化组织讨论。

　　制定国标有利国际竞争

　　袁弟顺表示，及早制定出乌龙茶、白茶国际标准，对维护我国茶叶企业利益，促进中国茶叶标准国际化进程具有重要意义。

　　“90年代初是我省乌龙茶出口最高峰，出口量达2万2千吨以上。去年年出口量1万5千到1万6千吨。以泉州为例，两三年前还有15家茶叶企业做出口，去年只剩下5家。”福建省安溪八马茶业有限公司副总经理林荣溪先生1985年毕业于福建农学院园艺系茶学专业，长期从事乌龙茶事业，“2007年福建乌龙茶产量达到八九万吨，而且产量上升的空间还很大。”

　　对于我省的乌龙茶国际贸易，他担心：“我们的茶叶质优价廉，几十年来出口到日本、东南亚、欧美等世界各地。但近年，这些消费国频频设置贸易壁垒，由于没有乌龙茶国际标准，我们在遇到问题时，没有标准可依，没有话语权，大大影响茶叶的国际贸易。”

　　福鼎裕荣茶业总经理蔡良绥对记者表示，白茶是我省特有的茶种，2007年产量达六千吨，绝大部分出口到日本、东南亚、欧洲、美洲等地。由于没有国际标准，近年来常遇到消费国在农药残留等技术性贸易壁垒上设置障碍，对白茶的国际贸易产生影响。

　　记者从乌龙茶、白茶国际标准制定工作国内起草小组了解到，我省茶叶历史悠久，外销时间长，乌龙茶年出口量占总产量约四分之一，白茶年出口量占总产量的80%到90%。目前，白茶、乌龙茶在国际上销售价格比较高，特别是白茶，因其保健功能明显，目前国际上售价是所有茶叶中最高的。

　　全世界乌龙茶、白茶的消费量每年都在增加，其他国家，如印度、斯里兰卡、马拉维等国，也想在国际茶叶市场上分一杯羹，开始生产白茶、乌龙茶，与我国的茶产业形成竞争。但他们的品种和工艺，跟我国有区别。假如消费国以他们的乌龙茶、白茶来定标准，将对我国的茶产业产生严重影响。

　　由于我国在国际标准制定上落后，很多茶叶标准的主动权都由消费国掌握，例如占世界消费量80%的红茶，其国标由英国提出制定的，英国立顿红茶年销售额可达28亿美金。

　　今年3月31日到4月2日，在杭州举行的第22届ISO/TC34/SC8国际茶叶标准化会议上，决定成立乌龙茶和白茶国际标准工作组，开始乌龙茶和白茶的国际标准草案或技术报告研究制定工作，明年4月前要完成草案或技术报告，提交大会讨论。

　　标准草案明年四月完成

　　记者了解到，国际标准指定，首先要起草我国的草案或技术报告。如果通过ISO国际标准化组织认可后，成为一个新的工作计划，再详细制定乌龙茶和白茶的国际标准，最终可能要花三年到四年左右的时间，才能最终形成一个真正的国际标准。

　　国际标准中什么指标，让铁观音和岩茶同属于乌龙茶？浙江的安吉白茶竟然是绿茶？真正的白茶只产于福建？又是什么把红茶、绿茶、乌龙茶、白茶区分开来？制定的标准怎样才能得到国际认可？

　　“简单地说，”袁弟顺对本报记者表示，“就是我们在大家都公认的很权威的实验室，用大家都公认的方法，来检测我们探索出来的项目，里面可以有某种指标来界定什么是白茶，什么是乌龙茶，什么是绿茶，什么是红茶，这个是研究的重点，也是最难的。”

　　乌龙茶起草小组组长孙威江教授介绍，目前争议最大的是理化指标，比如茶多酚，多少范围内是红茶，多少范围内是绿茶，多少范围内是乌龙茶。福建乌龙分南北两大乌龙，茶叶的发酵程度，加工工艺都有很大不同，闽北乌龙茶汤较黄甚至带点红，闽南乌龙茶汤呈淡青色，成分变化范围比较大。此外，还有广东乌龙、台湾乌龙及国外的乌龙茶品种等等，必须在不同品种中，找出统一的标准来界定。

　　据了解，草案主要定出5个方面的标准：定义、加工方法、品质特征、理化指标、检验方法。从程序上看，首先，收集所有国内乌龙茶和白茶的样品乃至国际上的乌龙茶和白茶样品，做大量的研究分析工作。其次，要研究要用什么检测项目来检测。国际标准不能单纯从感官品质来描述，要有具体的检测项目，要用国际上认可的方法来检测产品，按国际规则来显示结果。第三，国际标准都是协商的结果，能够得到大家认同，保护各国的利益。在国际标准化组织食品标准技术委员会茶叶分技术委员会上，通过充分地沟通，得到三分之二成员的认可，才可以成为国际标准。

原载：婀娜公主铁观音

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