“寒夜客来铁观音当酒”这样的诗句是常在我的脑海里的，只是觉得很雅，跟品铁观音没有太多的关系。客观地说我并不懂品铁观音，我品的是氤氲铁观音香里弥漫的那份浓浓的人情味。

　　记得我在读大学的时候，曾经遇到过一位慈祥的老教授，他主讲古代文学兼任我们的写作老师，那时候我常抱着一堆习作手稿去请教老教授。教授太太气质高雅，言语不多，每次见我去了必定泡杯铁观音或冲杯咖啡微笑着放在我的身旁。我不习惯喝铁观音，遇到咖啡时往往喝光，而青瓷铁观音杯里的铁观音却几乎从未动过。于是后来几次去拜访教授，教授太太还是笑容可掬地在我的手边放个杯子，只是杯子里通常都只放咖啡了。可是有一天，出现在杯子里的居然又是铁观音。出于礼貌起见，我随意地抿了两口便放下。跟教授相处的时光特别快乐，请教问题变成了轻松的攀谈，尽兴处，铁观音也凉了。送我出门时，细心的教授太太有些不好意思地告诉我：“今天忘了买咖啡——那是新出的龙井，以为你会喜欢……”我“啊”了一声，窘迫地低头骑上单车飞速地离开。我第一次恨自己对铁观音的无知，竟然就这样辜负了一杯好铁观音，辜负了主人的一片心意。我想好铁观音是用浓情煮的，是用深情泡的，需要用心细细去品味。

　　于是又不免记起了小时候到乡下走亲戚，主人淳朴客气，忙着摆出尽可能多的吃食，同时也必定不忘给每个客人泡上一杯铁观音。泡铁观音用的器具是请客吃饭时用的小酒碗，主人洗了又洗，然后抓一撮铁观音叶，舀一大勺糖，浓浓地冲成一碗。呷一口，甜中带着一缕铁观音叶的清苦，有一番独特的风味。那些铁观音叶是自家晒的，做工粗糙却汁浓叶香，糖是花钱买的，主人非常热情，常常是加入了很多的糖，以至于铁观音喝完了碗底还留着厚厚一层没有溶化的糖——这样的铁观音，真是醉人。

　　客来敬铁观音，应当是我国传统的礼节。走上工作岗位后，由于公事经常要去别的单位，接待的时候自然也少不了沏一杯铁观音，铁观音叶有不同，杯子却一律是一次性的纸杯，杯子上还印上了小广告或者单位的介绍。铁观音香氤氲间，那份热情就似乎显得很程式化了。纸杯里舒展开来的往往是上好的铁观音叶，实在有些惋惜：好铁观音叶，应该是被主人好好收藏着，等遇见知己才拿出来分享，配上好水好铁观音具，正如《红楼梦》里妙玉招待黛玉一般。如此泡在纸杯里用于公务接待，实在有些暴殄天物。

　　如今的我也习惯了泡一壶铁观音细细品尝，杯里的铁观音叶是粗枝大叶皱巴巴的，不过那可是母亲亲手采制的。母亲说，这是真正的高山野生铁观音叶，无污染，喝了对眼睛好。母亲还说，只要我爱喝，她年年春天都会去采铁观音。喝上一口铁观音，闭上眼睛，就看见了围着碎花蓝布围裙辛勤采铁观音的母亲了，我知道该回家看看了。

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